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    [美食話題] 喜歡喝酒朋友盡量少喝勾兌白酒

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    發表于 2020-7-16 14:09:41 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    糧食酒,酒精由糧食發酵而成“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造白酒,有利于活絡血脈,降低血壓,延年益壽。勾兌酒,酒精里面除了乙醇,基本沒有什么對人體有益的物質,除了飲酒時不適,長期飲用,還會對肝臟造成傷害。知道了糧食酒與勾兌酒這么多不同,想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇,還含有酸酯醛酮各種微量元素,營養豐富;勾兌酒除了乙醇,就是水和香精香料,不僅談不上有什么營養,還有害.
                   “純糧釀造”散白酒10元/斤?不靠譜                                             
      秋冬季節,白酒進入消費旺季,很多人認為天涼時候喝白酒可以暖身。白酒市場上的糾紛也多了起來。9月初,一位外地消費者起訴某品牌老白干酒欺詐,理由是該品牌用食用酒精勾兌而成白酒卻使用了“老白干(谷物釀造)”名字,讓消費者誤以為該款酒是純糧食釀造,涉嫌消費欺詐。
      提起純糧釀造,不禁讓人想起沈陽市場上火爆銷售的散白酒,昨天,沈陽晚報、沈陽網記者對市場進行了走訪,咨詢了從事制酒生產的人士,他們告訴記者,低于10元/斤的散白酒都不是純糧釀造。
      3斤糧食釀1斤酒,成本為11.8元                                                           
      一家生產純糧白酒的企業負責人王先生告訴記者,真正好純糧酒其實成本是很高。3斤糧食能做出1斤白酒,現在好玉米價格在1.4-1.5元/斤,3斤則是4.2-4.5元。釀酒還要用到曲種、煤、電、人工等,費用加一起是11.8元/斤。但這種酒發酵時間特別短,想要再窖藏,每斤的價格還要上漲。如果是高粱酒,價格上就要比玉米酒還高。
      某白酒公司負責人告訴記者,低于10元/斤白酒是純糧釀造可能性太小了。如果是大型生產廠家釀造標準嚴格,生產出來的純糧釀造白酒價格更高,要30元/斤之上,由此可見低于10元/斤的散白酒質量如何。
      市場低價白酒 多非純糧釀造。市場上有大量低于成本純糧食酒銷售。品種特別多,有玉米、高粱等釀制的40度-70度的白酒,因為純糧釀造所以賣得特別快,回頭客也特別多。不過,記者采訪兩個白酒廠家,他們都認為不可能存在低于10元/斤的“純糧釀造”白酒。其中一家介紹,低于10元/斤白酒有幾種情況:一是一些生產白酒土作坊以發霉、劣質糧食為原料。二是一些不法商人直接用低劣酒精加水降度數。做手腳劣質酒變好酒,賣高價格 “這還不是最可怕,最可怕是這些所謂‘純糧白酒’只有10%左右流入到了散白酒零售環節,大部分包裝入瓶賣出高幾倍甚至十幾倍價格。這位工作人員介紹,現在人們對購買大抵分兩種心態,主要是看價格,價格低純糧白酒,消費者不考慮是否是三無產品,按什么樣的標準生產;二是價格高,消費者更相信品牌和包裝,但實際上價格高也有貓膩。
      沈陽晚報記者 鄧麗婧                                                      

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    沙發
    發表于 2020-7-16 20:06:35 來自手機 | 只看該作者
    低于2百的都是勾兌的,平常老百姓喝的起嗎,你太操心了
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    發表于 2020-7-17 08:02:38 來自手機 | 只看該作者
    好酒喝不起呀,老百姓只有聽天由命了。
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    發表于 2020-8-6 09:06:43 | 只看該作者
    所以咱不喝白酒,喝啤酒就沒有勾兌這一說,哈哈哈哈
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    發表于 2020-11-19 11:10:20 來自手機 | 只看該作者
    啤酒也有
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     樓主| 發表于 2021-7-9 09:47:41 | 只看該作者
           
            我爺爺和父輩都是釀酒的,在農村有釀酒一門手藝每到秋收之后能掙些錢補貼家用。所以一直保留下來這門手藝,在以前農村秋收之后,喜歡喝酒人想自己釀一槽酒是沒那個實力,就幾戶人家買上幾百斤玉米或者稻谷和高粱。請我爺爺上門釀酒,主要是高粱酒,玉米酒,稻谷酒,蕎麥酒。到我父親這一代,農村分田到戶以后。農村條件比以前好多了,秋收之后請我父親上門釀酒人越來越多,他們再也不用幾家買幾百斤玉米,高粱釀一槽了,基本上一家釀一槽。來年不用在買酒了,農村人城里有親戚喜歡喝酒的人在他們家喝過酒以后說這酒好喝,然后都會送幾斤給他們帶回去,可能是物價漲的快,也可能是老讓親戚酒送覺得不好意思,就打聽到我父親這里,非要讓我父親搞點酒賣給他們,就這樣我父親開始收玉米,稻谷高粱蕎麥釀酒了。其實現在到處都有做糧食酒的,他們有的不遠幾百里要到我家來買酒,只能說做良心人,賣良心酒自然就有忠實喝酒客戶了。

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    發表于 2021-7-12 23:59:37 | 只看該作者
    那你說說乙醇和水是怎樣按比例混合到一起的?窖藏50年難道連水一起窖藏?
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    發表于 2021-7-17 19:20:24 來自手機 | 只看該作者
    賣酒的!作為白酒收藏者并對白酒知識還算可以的,我只能告誡大家幾點百姓不懂的知識:第一,少喝散酒,特別是飛規模化,每個批次沒有取得質檢的散酒!第二:高于200或者高于500也并非都是固態,低于50也并非都是酒精,譬如光瓶黃蓋汾酒,活動30幾,日常零售45,譬如藍瓶二鍋頭,工藝成本低。頭
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    發表于 2021-7-17 19:23:44 來自手機 | 只看該作者
    云貴許多三四線酒廠,也一樣有諸多價低固態工藝白酒!選擇白酒謹慎記住:規模化歷史淵源酒廠——不求行業前十強,至少歷史一直延續發展數十年持續釀酒,有規模化酒窖和技術和工藝和設備,這類酒廠的嫡系親兒子酒品牌,也可以歸類為“大廠嫡系主打品牌”
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    發表于 2021-7-17 19:26:31 來自手機 | 只看該作者
    切記,盡量不要選擇各個酒廠非嫡系主打品類,比如說瀘州五糧液茅臺高峰期每家都有五六百個子品牌,但是嫡系只有十來個品牌,不是說非嫡系不好——家高質次而已,同樣酒質,非嫡系賣幾倍嫡系價格——都是代理買斷經銷,甚至代理自己私下生產都有
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    發表于 2021-7-17 19:40:03 來自手機 | 只看該作者
    為何有人說喝部分瓶裝酒會頭疼,喝自釀土酒舒服,然后所有人都誤解以為瓶裝勾兌怎么怎么!實質上,這是有特殊原因。白酒的芬芳和精神舒張,都得益于醇脂類物質,有利有弊,帶來芬芳和愉悅同時也帶來危害,釀酒為何取掉頭尾次酒,就是含有致癌致病雜醇過高——所以喝頭輪次酒那是忽悠人的!好酒,只挑選最佳品質階段特級酒,并且通過工藝控制品質的加上年份窖藏揮發雜醇,
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    發表于 2021-7-17 19:45:33 來自手機 | 只看該作者
    各個酒廠的低端酒,就沒有這么好運了,雖然也是糧食酒,醇脂控制較差,口感品質都難以保證。更不用添加價值堪比黃金的調味酒老酒,一壇年份20年高端500kg調味老酒,價值數千萬。這又涉及一個行業信息了,關于酒窖的,茅臺五糧液國窖為何不可復制,就是其他家沒有這個價值連城酒窖,以億為單位估價的酒窖以及數十年不中段擴大規模存儲的調味老酒
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    發表于 2021-7-17 19:47:24 來自手機 | 只看該作者
    早說的太多了,手機打字太累,有空電腦弄吧。反正以行業內來說,喝所謂自釀散酒的不可控性,還不如喝二鍋頭尖莊去!不推薦大家沉迷土燒散酒,因為太復雜了
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    發表于 2021-7-17 20:59:11 | 只看該作者
    “光瓶黃蓋汾酒,活動30幾”?哪里有?
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     樓主| 發表于 2021-7-18 11:00:33 | 只看該作者






















    朋友你好;我是安徽寧國梅林的,如果是喜歡喝酒朋友,可以加我微信13805626964.詳細了解我家傳統釀酒工藝,以及現場釀酒視頻。讓你買的放心,喝的健康。




    歡迎任何一個朋友加我微信。我把營業執照,質量檢測報告發給你們看看。如果不滿意然后在把我刪了。歡迎任何一個朋友過來現場看看玩玩,來說一聲我發定位給你們。

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     樓主| 發表于 2021-7-20 15:48:47 | 只看該作者

       在現實喝酒人當中相當一部分人都知道勾兌酒喝多了對人體危害,又不得繼續喝這種酒,究其原因無非幾下.
       (1)被動接受,在經濟快速發展中人工,場地等雜費年年攀升。企業是以追求利潤為目的,如果做真正純糧食酒,價格會高很多,普通消費難以接受,就導致了普通喝酒人很難買到真正純糧食酒。
      (2)也有一部分喝酒人,因為有酒癮喜歡每天喝酒,作為普通家庭也是一項不小的開支,抱著能省一點是一點心里,就選擇那種既便宜又能解決酒癮的勾兌酒了。其實偶爾喝勾兌是完全沒有問題,對身體也沒有什么危害,畢竟它不是毒藥。如果喜歡常年喝酒朋友,就有必要選擇真正純糧食酒了,因為常年喝勾兌酒對身體危害之大,到時候追悔莫及。
       (3)酒精勾兌的酒因為酒精問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不上頭、不難受,純糧食白酒醉酒之后蘇醒較快,對人體刺激性小。
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    發表于 2021-7-21 13:18:25 來自手機 | 只看該作者
    啤酒也很好
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    發表于 2021-7-22 15:23:24 | 只看該作者
    本帖最后由 風姿物語 于 2021-8-4 16:54 編輯
    小辮兒 發表于 2021-7-17 20:59
    “光瓶黃蓋汾酒,活動30幾”?哪里有?

    京東活動常常有

    沒工夫時間普及白酒知識了,抽空隨便打幾句話


    這個帖子樓主明顯賣散酒的。只能告訴大家一句話購買“大廠嫡系主打系列”,盡量不要買小作坊散酒——這些小作坊天天吹噓自己純糧釀造,說人家都是勾兌的,傷身,簡直是搞笑。簡單說幾個專業知識:
    第一、原酒是不怎么香的,就是不具備特殊香味,你要吹噓無勾兌,你這酒哪里香味?除非你就寡淡味道和酒精烈性味道,說實話這種散酒入口真的寡淡不如不喝。
    第二、所有品牌白酒都是勾兌的,茅臺五糧液國窖1573……所有一切高端奢侈品白酒都需要勾兌,不同輪次、不同酒窖、不同年份、不同香味調和才能保持穩定的香味。所以這個偽命題不攻而破。

    第三、高端白酒賣的貴的根本原因是不可復制性,五糧液花費百億十幾年沉淀研發醬香,結果釀造出來出來四不像,茅臺酒廠也花費百億造濃香,結果咳咳咳爛酒,還不如收購的習酒濃香品質好;70年代,茅臺酒廠原班人馬奉毛主席周總理命令異地擴建茅臺酒廠(茅臺鎮偏遠交通不便、山區不便于擴建),結果屢次三番失敗,方毅副總理只得給起個名字“珍酒”,記住,是那個拼命的特殊年代原班人馬全省之力都做不到。茅臺、五糧液、國窖、郎酒……等為啥都不可以復制,就是因為窖池的特殊性和珍貴性,只能靠歷史和時間慢慢擴建酒窖了,給郎酒1萬億造不出來茅臺、給茅臺1萬億也造不出國窖1573、五糧液。何況小作坊散酒。國窖1573只有那幾百口窖池能釀造出來,茅臺五糧液國窖郎酒等的酒窖就是當年解放公私合營私立貢獻的,(特殊年代歷史不好評價)——后來至今這些后人多次打官司想索回這些價值連城酒窖——可惜官司怎么打都不可能還的了。

    第四、無論茅臺還是五糧液還是1573還是郎酒,都不可能原窖池原酒賣給你——因為這些窖池產量太小了(除非你是中央特供),都是這些窖池釀出來的作為調味酒作為基酒存儲窖藏起來,使得其特殊香味越發濃郁。然后用其他窖池釀出來的特級酒——用這些歷史老窖池存儲了十年二十年三四十年的調味酒來勾兌,這就是被妖魔化的勾兌,這些調味酒就相當于鹽巴和味精類似作用,普通特級酒沒有這種芬芳,但是將他們添加勾兌一部分進去后就具備了。這些調味酒價值堪比黃金,一壇
    年份調味酒足可以勾兌用于數噸特級酒飛天五糧液茅臺。你以為的茅臺50年份,不是真的,不過加入那一點點一點點50年份的調味酒。另外再普及下知識:這些調味酒不好喝,真心不好喝,時間太久了直接喝很難喝,但是稀釋后比如說一斤特級原酒滴入幾滴——卻非常好喝了。小作坊小酒廠有?
    第五、因為勾兌工藝的難度,所以特級調酒師都是價值連城的,比如請1573酒體設計大師吳曉萍幫你設計酒體(也就所謂是勾兌),沒有上千萬你別想,小作坊你有這財力?各個酒廠的特級大師都是他們的瑰寶,保持白酒風味穩定的技術專家。

    第六、市場賣的散酒,也基本都是勾兌的,不勾兌的原酒前面說過了味道寡淡,就像白水煮白菜——鹽巴都不給你放,偶爾吃吃,長期你就想吐。所以小作坊散酒不勾兌本身就是偽命題。

    第七、為何大酒廠的標注釀造低端也難喝?因為特級酒(酒廠內部等級特級,不是包裝盒說是特級優級那種國家標準級別)做了高端,次之中斷,最差的當然給低端使用了口感自然差了。一分錢一分貨,酒廠也是根據賣價利潤給你配置等級白酒的。低等級酒雜味多、苦澀、雜醇類多——容易頭疼也有這個因素。小品牌、山寨鎮酒、作坊散酒為了口感直接加入甜蜜素(禁止添加)甚至敵敵畏都有——這也是許多鎮酒神酒口感好的原因,這些來歷不明的雜牌酒建議大家真心不要喝。

    第八、要釀出好的白酒,酒窖、氣候、酒分子微生物等客觀影響很大。川貴白酒金三角,同樣工藝和設備和同樣糧食,比如說一萬斤糧食釀出來特級酒和品質比其他省市高很多,當年90年代央視標王盛極一時的山東秦池大曲被曝光是四川原酒拿回來勾兌自己生產的做低端酒而倒閉,酒廠老板至今叫委屈——四川買的原酒品質比自己生產更高,這是對消費者負責——非要喝山東自己釀的酒品質真的不好啊!至今全國許多排名前面的大酒廠(比如古井、洋河,別說其他小品牌了)都大量四川貴州外購原酒——四川有個原酒交易所,四川有許多原酒大廠——就像服裝廠一樣(感興趣查查高州酒業,年產量多少),只給同行比如洋河古井貢等代工,自己不做品牌,賺點加工費。大酒廠尚如此,何況那種小作坊散酒能比?

    第九、白酒的含有的醇類本身對身體有害——就像香煙,哎。大酒廠的工藝和技術設備過濾雜醇減少危害,比如活性炭過濾——小作坊散酒科使用活性炭?,能較好的控制對人體傷害,比如減少塑料管件使用——塑化劑有人為添加也有釀造設備使用塑料緣故,大酒廠嫡系主打品牌不會為了添加香味添加敵敵畏(恐怖不?)和香精甜蜜素(低端添加一般會注明,酒精+食用香精)而砸了自己招牌,非嫡系就不好說了哈。小作坊散酒和小品牌雜牌酒,這些添加防不勝防。所以為了身體健康,盡量少喝這些小作坊散酒吧。說句不客氣話,喝這些來歷不明的散酒,真不如喝幾元錢的配料表食用酒精+香精的二鍋頭對身體好!

    第十、不是價格便宜就一定是酒精酒,注明的二鍋頭幾元錢到貴的二三十一斤(比如藍瓶二鍋頭牛欄山),二鍋頭工藝最簡單出酒率最高,釀造二十來天就出酒,后面再幾次取酒時間更短,成本不過幾元錢一斤。濃香自從瀘州老窖發明了很多新工藝后,從當初長達三個月120天-180天的雙輪等工藝(只有高端白酒還保留),縮減為30天-60天等不等,成本一下子降低許多,產量一下子上來了。茅臺醬香一樣,正宗醬香工藝時間長達一年(也只有高端窖池保留這工藝),現在發明各種工藝時間一樣縮減難以明說。小作坊小酒廠,采用什么工藝,你可知道?曾經最低端的尖莊酒的也是糧食釀造——只是取完特級、優級后的酒糟再碎糧翻釀的,工藝差時間短成本低,廢物利用,而且現在五糧液把尖莊給復雜化 了。茅臺是舍得成本的——基本翻砂后就丟棄,所以茅臺股份的酒質還是都非常靠譜的(記住:茅臺集團例外,茅臺集團許多斗是貼牌的),茅臺的酒糟都是各個茅臺鎮小酒廠搶購收購的——哪怕是茅臺這些淘汰的酒糟,他們弄回去拿來碎砂翻砂混釀都比本身自己酒廠品質好,不是你是純糧釀造或者有投資巨大的的廠房就能釀出好酒,各種復雜工藝和技術和環境和成本和人才……


    說句不客氣話,你去小作坊現場灌裝的濃香可能是采用的固液混合法白酒工藝(食用酒精添加入酒糟糧食內一起蒸餾),去小作坊現場接的醬香也可能是是串砂工藝(同濃香固液混合法)類似。
    說這些,也不是一棍子打死散酒,也有散酒品質不錯的——但是據我所知,我有個深圳朋友深圳幾個店面批發散酒,在四川有自己家族小酒廠,云貴有多家老酒廠持續供貨,給我發過許多樣品,品質不錯的基本都要四五十價位——基本都是老酒廠老酒窖加老師傅勾調出來的,二三十的說實話一言難盡——雜味重窖底泥味重(就像宣酒那種味道真的很爛)——實在與成本、酒廠酒窖歷史和工廠有沒技術總監等影響太大。


    …………
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    發表于 2021-7-22 15:29:29 | 只看該作者
    風姿物語 發表于 2021-7-22 15:23
    京東活動常常有

    沒工夫時間普及白酒知識了,抽空隨便打幾句話

    專業,令人信服
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    發表于 2021-8-5 08:46:34 | 只看該作者
    風姿物語 發表于 2021-7-22 15:23
    京東活動常常有

    沒工夫時間普及白酒知識了,抽空隨便打幾句話

    真專業,漲知識。
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     樓主| 發表于 2021-9-24 13:55:48 | 只看該作者
    在現實喝酒人當中相當一部分人都知道勾兌酒喝多了對人體危害,又不得繼續喝這種酒,究其原因無非幾下.
       (1)被動接受,在經濟快速發展中人工,場地等雜費年年攀升。企業是以追求利潤為目的,如果做真正純糧食酒,價格會高很多,普通消費難以接受,就導致了普通喝酒人很難買到真正純糧食酒。
      (2)也有一部分喝酒人,因為有酒癮喜歡每天喝酒,作為普通家庭也是一項不小的開支,抱著能省一點是一點心里,就選擇那種既便宜又能解決酒癮的勾兌酒了。其實偶爾喝勾兌是完全沒有問題,對身體也沒有什么危害,畢竟它不是毒藥。如果喜歡常年喝酒朋友,就有必要選擇真正純糧食酒了,因為常年喝勾兌酒對身體危害之大,到時候追悔莫及。
       (3)酒精勾兌的酒因為酒精問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不上頭、不難受,純糧食白酒醉酒之后蘇醒較快,對人體刺激性小。
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     樓主| 發表于 2021-10-8 13:44:44 | 只看該作者
    你們不做酒可能不知道這里面其中一些東西,現在有些酒包裝看上去精美漂亮,其實勾兌酒精,添加香精,網上面也有賣糧食酒的,但是原汁原味不調味的糧食酒可能就沒幾家了,畢竟添加了香精,口感要好點,但是不健康,特別在我們農村那些喜歡喝酒的人,(地方話是有酒癮的人)每天晚上都要喝一杯,如果長時間喝那樣的酒就會慢性中毒。最終影響身體就麻煩了。不能說網上賣的全是勾兌酒。也有良心酒。但是我敢說我是不會做那些違背良心事,誰都想多掙錢,有些錢不能掙,就是掙了一輩子心里會不安。如果你家有一個喜歡喝酒人,而且是每天都要喝一杯。或者是泡枸杞,楊梅,中草藥材朋友,你選擇了我就是選擇了健康。
         特別是中老年朋友,如果你每天喝一點用純糧食酒泡的枸杞酒,堅持半年下來,人整個精神煥然一新,那不是一般保健品能及的。
         說到泡酒,有的人花幾百幾千買好的補品藥材,最后買點酒精勾兌的酒來泡,其實這樣是對你自己的不負責?因為勾兌酒含有大量化學成分完全破壞了泡材營養成分。有些人喜歡買65度甚至70度的酒來泡,泡酒度數不要太高,太高會讓有些補藥的藥性流失,太低起不到殺毒作用,50-60度真正純糧食酒是最合適的,泡完以后,度數大約會降到5度左右,這個度數是飲用最健康的。

         做良心人買良心酒,做酒生存主要是回頭客,現在喝酒人不是傻子,酒是好是勾兌一喝就知道了,雖然掙錢不多天天有辛苦并快樂著很知足了。
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