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    [開心烘焙] 家中自制土司和饅頭

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    發表于 2021-3-23 23:51:40 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    本帖最后由 E網勤務兵 于 2021-6-9 17:34 編輯


    荷蘭湯種冰箱隔夜發酵,酵母,純椰子粉,椰子油,白糖,王后柔風土司粉。廚師機,風爐(烤箱)。





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     樓主| 發表于 2021-3-23 23:56:07 | 只看該作者
    本帖最后由 hydc658 于 2021-3-24 00:18 編輯

    因為饅頭用的也是王后柔風土司面粉,也是提前做了隔夜荷蘭湯種,且酵母的量比常規減少了一半,所以做好的饅頭,沒有酵母味,只有一股麥香味。
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     樓主| 發表于 2021-3-24 00:10:22 | 只看該作者
    我不用手工揉面。饅頭制作都是用廚師機來攪拌,發酵好以后,又用廚師機分兩次加面粉模仿山東嗆面饅頭的做法攪拌了兩次。由于提前隔夜做了荷蘭湯種冰箱發酵,饅頭的酵母用量減少了一半。做好的饅頭入口只有一股高檔面粉的麥香味,沒有酵母味。
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    發表于 2021-3-27 22:44:01 | 只看該作者
    看起來不錯
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     樓主| 發表于 2021-5-14 14:42:59 | 只看該作者
    安慶家庭玩烘焙的不多呀。
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     樓主| 發表于 2021-5-26 18:10:59 | 只看該作者
    本帖最后由 hydc658 于 2021-9-11 18:08 編輯

    每次我都是買一包50斤土司粉,不是日本山茶花就是國產王后柔風土司粉,超劃算。有經常在家做土司面包的,可以和我拼單。

    大部分的高筋粉保質期都是5個月,日本產的日清山茶花高筋粉保質期是9個月。這幾個月因為潮濕天氣,我不敢50斤整包買,就買了散稱的一次5斤,當然價格每斤要貴出好幾塊錢。現在梅雨季節已過,又有幾位網友愿意參加拼單。如果拼單的網友合計有25斤上下,我就下單買它一包50斤。
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    發表于 2021-9-8 16:00:25 | 只看該作者
    hydc658 發表于 2021-5-26 18:10
    每次我都是買一包50斤土司粉,不是日本山茶花就是國產王后柔風土司粉,超劃算。有經常在家做土司面包的,可 ...

    我想和你一起拼單日清山茶花,但是分一半出來我也多了,能不能我分6斤出來
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    發表于 2021-9-8 16:01:11 | 只看該作者
    我手機號13805568044 ,如果你要買山茶花,帶我分一個
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