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    [美食話題] 用對魯花生鮮蠔油,才能讓它在做菜時大顯身手

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    發表于 2021-7-7 15:40:24 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    經常做飯的人都知道生鮮蠔油的重要性以及用處,家里面除了最基本的油鹽醬醋外,生鮮蠔油也算是必不可少的調味品了。在眾多品牌中,當屬魯花生鮮蠔油最受歡迎,選用的是膠東半島的冷海鮮蠔熬制而成,蠔香濃郁。但你確定真的用對了嗎?
    買生鮮蠔油,多種用途要知道
    生鮮蠔油用途廣泛,但很多人卻不了解。用魯花生鮮蠔油,炒、燉、拌、腌均可大顯身手!炒菜時加入,可為食材提味生鮮、增加光澤;燉菜時加入,可使食材鮮美入味,濃香可口;腌制肉類時加入,可讓食材鮮香美味。



    用生鮮蠔油,烹飪溫度很重要
    生鮮蠔油中的鮮味要在一定的溫度下才能放入,否則長時間容易被高溫破壞。因此,建議您在臨出鍋的時候再放生鮮蠔油,利用余溫來激發鮮味兒。
    做涼拌菜時,可用燒開的鮮湯或清水加入蠔油調成味汁,再為涼拌菜調味,這樣利于完整激發和保留蠔油的鮮味。另外,在爆鍋時就加入蠔油也是不少人喜愛的做法,這樣鮮味雖然會有一定損失,但蠔香卻會被高溫激發而更加濃郁。
    用生鮮蠔油,調味搭配要注意
    蠔油鮮香味兒美,但使用時也應適量,無需因追求鮮香味加入大量蠔油,也不宜與辛辣調料、糖等調味品共用,否則鮮香味易被掩蓋。而且蠔油本身含有一定量的食用鹽,在加入蠔油的情況下,鹽可適當減量,這樣才能讓食材本味和蠔油的鮮香彼此襯托,菜肴咸度適宜。
    儲存生鮮蠔油要選對地方
    現在把生鮮蠔油放在灶邊的人太多了,但高溫下蠔油比較容易發酵、分解、變質。因此,蠔油開啟后要放在常溫、避光、陰涼干燥處,防止蠔油變質,失去鮮香味。
    魯花生鮮蠔油味道鮮美、用途多樣,符合了大部分人對于蠔油的期待,是一款不可多得的好產品。做菜時用對了魯花生鮮蠔油,就能發揮出極致美味,一口吃出冷水鮮蠔的獨特鮮味,你學會了嗎?


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